عائلة فيلانويفا – تقليد مطبخي

(من اليسار إلى اليمين) فرانسيسكو، إيليا، خوسيه لويس، كريس وفيكتور فيلانويفا

يحتفل مطعم مي كوتشينا حاليًا بعامه السادس والعشرين في دالاس/فورت وورث، وقد دخل مشهد مطاعم تكس مكس في دالاس عام 1991، انطلاقًا من فكرة الاحتفاء بالعائلات، سواء عائلات ضيوفنا أو عائلات أعضاء فريقنا. وتُعلق صورة ماما، جدة المؤسس ميكو رودريغيز، في كل ركن من أركان المطعم. مطعم مي كوتشينا وحتى اليوم، لا تزال هي بمثابة تذكير بكرم الضيافة والروح العائلية التي أسست ثقافة "مي كوتشينا".

بينما تُقدّم مطاعمنا خدماتها للعائلات يوميًا داخل جدرانها، تُساهم علاماتنا التجارية، مي كوسينا وتاكو داينر، في بناء ودعم عائلة أخرى. يعمل أفراد هذه العائلة معًا في جميع أنحاء المطاعم، في مواقع مختلفة، وحتى في مركز دعم مطاعم مجموعة إم كراود في لاس كوليناس.

بدأت رحلة عائلة فيلانويفا عام ١٩٩٥، عندما بدأ خوسيه لويس العمل في مطعم "مي كوتشينا"، حيث كان يقوم بتنظيف الطاولات في فرع ساحة ساندانس بمدينة فورت وورث، إلى جانب عمله في وظيفتين أخريين لإعالة أسرته المتنامية. واليوم، يعمل شقيقا خوسيه لويس وابن أخيه وابنته جميعًا في مطعمي "مي كوتشينا" و"تاكو داينر". إن قصة نموهم وتطورهم الشخصي وحبهم للناس قصة ملهمة حقًا.

تعرّف على عائلة فيلانويفا.

فرانسيسكو فيلانوفا - سفير الضيافة في مركز دعم المطاعم التابع لمجموعة مطاعم إم كراود.
انضم فرانسيسكو إلى الشركة عام ١٩٩٩ كطاهٍ. وبعد ستة أشهر، أصبح نادلًا، ثم مديرًا بعد ستة أشهر أخرى، كما شغل منصبًا قياديًا كمدير إقليمي لجميع فروع مطاعم تاكو داينر. يقول فرانسيسكو: "في منصبي الحالي، أزور جميع مطاعم مي كوتشينا وتاكو داينر، وأقدم أفكارًا لتحسين الخدمة وتقدير جهود الفريق. جوهر عملنا هو خدمة الناس والهدف النبيل. فلسفة شركتنا واضحة: في نهاية المطاف، نسعى لمساعدة الناس على عيش حياة أفضل. أنا ممتن جدًا لهذه الشركة، فقد ساعدتني في إعالة أسرتي وأن أكون قدوة حسنة. نؤثر في حياة الكثيرين في جميع مطاعمنا، ونقدم وجبات وخدمة ممتازة لآلاف الضيوف من عائلتنا الكبيرة كل عام. أشعر بالفخر لأننا لم نغفل عن هدفنا طوال الستة والعشرين عامًا الماضية، وما زلنا نضع الناس في المقام الأول."

إيليا فيلانويفا - نادل في مطعم تاكو داينر في ساحة ساندانس، فورت وورث وابنة خوسيه لويس فيلانويفا.
انضمت إيليا إلى الشركة عام ٢٠١٤ كعمل صيفي، ومنذ ذلك الحين وهي تخدم الزبائن في ساحة ساندانس. تقول: "لطالما كان مطعم مي كوتشينا جزءًا من عائلتنا. أتذكر عندما كنت صغيرة، حين كان والدي مديرًا للمطعم في مي كوتشينا بساحة ساندانس، كان يصطحبني معه لتنظيف قوائم الطعام والمساعدة. كانت هناك لوحة تحكم كبيرة بها العديد من مفاتيح الإضاءة، تتحكم في إضاءة المطعم بأكمله. كنا نتسابق لنرى من يستطيع تشغيل الأنوار أسرع. كنت أرغب بالعمل في مطعم تاكو داينر لأن أجواءه أكثر استرخاءً. كان تناول الطعام في تاكو داينر بمثابة متعة لنا في صغرنا لأننا كنا نقضي وقتًا طويلًا في مي كوتشينا."

فيكتور فيلانوفا - نادل في مطعم مي كوتشينا في ذا كولوني وابن فرانسيسكو فيلانويفا.
انضم فيكتور إلى الشركة عام ٢٠١٣. "لم يكن لدي خيار آخر، ههه! أجبرني والدي على العمل بعد انتهاء مسيرتي الرياضية في المدرسة الثانوية، وقال لي إنني بحاجة إلى شغل وقتي. قال إنني بحاجة إلى تعلم أخلاقيات العمل الجيدة، لذا أصبحت غاسل أطباق... وقد علمني ذلك الكثير. قبل ذلك، كنت طفلاً مدللاً، والآن يمكنني تدليل نفسي. أتذكر يومي الأول في المدرسة الثانوية عندما انتقلنا إلى ألين، تعرف أحدهم على اسم عائلتي وسألني إن كان والدي مدير مطعم "مي كوتشينا" في ألين. وفي مرة أخرى، عندما كنت أصغر سناً، اشترى والدي الكثير من الكتب ليأخذها إلى الفريق لمساعدتهم على التعلم. كان يعلم اللغة الإنجليزية لعمال النظافة حتى يتمكنوا من العمل كنادلين. لقد أثر والدي في الكثير من الناس على مر السنين ومنحهم الثقة لبذل المزيد. أشعر بفخر كبير لكوني جزءاً من عائلة فيلانويفا وعائلة "مي كوتشينا" أيضاً."

كريس فيلانوفا - نادل في مطعم مي كوتشينا في ويست فيليدج، دالاس وشقيق خوسيه لويس وفرانسيسكو فيلانويفا.
انضم كريس إلى مطعم "مي كوتشينا" عام ٢٠٠٥، وعمل في سبعة فروع، وساعد في افتتاح مطاعم جديدة وتدريب العاملين. "لم يكن لديّ خيار آخر"، قال مشيرًا إلى فرانسيسكو. ضحكت العائلة. "كنت أعيش مع فرانسيسكو في ذلك الوقت، وكنت أزوره باستمرار." مطعم مي كوتشينا في ساحة ساندانسأعجبتني أجواء المكان كثيرًا، ولاحظت أنها شركة رائعة للعمل بها. أعمل في مطعم "مي كوتشينا" في ويست فيليدج منذ سبع سنوات، وأحب إسعاد الزبائن، وجعلهم يعودون مرارًا وتكرارًا إلى المطعم. ويضيف فرانسيسكو: "إنه يترك انطباعًا مميزًا لدى زبائنه. عندما أزور المطاعم، يسألني الزبائن دائمًا: "كيف حال أخيك يا كريس؟". ويخبرنا كريس عن مارغريتا مميزة يُعدّها لزبائنه الدائمين: "أُحضّر مارغريتا الخيار والهالبينو باستخدام فلفل الهالبينو الطازج. إنه مشروب رائع وحار، وأحب أن أسمع الزبائن يطلبون شيئًا من ابتكاري".

خوسيه لويس فيلانويفا, مدير إقليمي لـ Mi Cocina.
إن مشاركة عائلتي هنا في الشركة تُشعرني بسعادة غامرة، فقد أحدثتُ تغييرًا جذريًا في حياة عائلتنا. إن رؤية كل ما أنجزناه، صدقوني، مكافأة عظيمة، لكنها تُذكرني أيضًا بالفرص الكثيرة التي أتيحت لي. التقيتُ بمؤسس مطعم "مي كوتشينا"، ميكو رودريغيز، عام ١٩٩٥، وبدأتُ العمل كنادل في فرع "مي كوتشينا" في ساحة ساندانس، إلى جانب وظيفتين أخريين. كنتُ مرتاحًا وأجني مالًا جيدًا من تلك الوظائف الثلاث، لكن ميكو أقنعني لاحقًا بالعمل كنادل، وقد أعجبني ذلك كثيرًا. في عام ١٩٩٦، تحداني مجددًا، هذه المرة لأصبح مديرًا. في عام ٢٠٠٠، كنتُ مدير خدمة في فرعنا في قرية هايلاند بارك، ورَقّاني ميكو لأصبح مدير المطعم، حيث بدأ كل شيء في "مي كوتشينا" في ساحة ساندانس. في عام ٢٠٠٨، تلقيتُ اتصالًا هاتفيًا آخر من ميكو، وطلب مني مساعدته كمدير منطقة. لقد أُتيحت لي الفرصة مرارًا وتكرارًا للتطور والنمو على الصعيد الشخصي، تمامًا كما كان فرانسيسكو "لدينا فرصة للتأثير في الكثير من الناس، ومع ذلك تأتي مسؤولية القيام بذلك على أكمل وجه - القيام به بشكل صحيح."