La famille Villanueva – Une tradition Mi Cocina

(De gauche à droite) Francisco, Elia, José Luis, Chris et Victor Villanueva

Célébrant actuellement sa 26e année à Dallas/Fort Worth, Mi Cocina a fait son entrée sur la scène tex-mex de Dallas en 1991, fondée sur l'idée de célébrer les familles, tant celles de ses clients que celles des membres de son équipe. Un portrait de Mama, la grand-mère du fondateur Mico Rodriguez, est accroché dans chaque salle. Restaurant Mi Cocina Aujourd'hui encore, elle incarne l'hospitalité et l'esprit familial qui ont façonné la culture de Mi Cocina.

Si nos restaurants accueillent chaque jour des familles dans leurs locaux, une autre famille se construit et s'épanouit grâce à nos marques, Mi Cocina et Taco Diner. Les membres de cette famille travaillent ensemble dans tous les restaurants, sur différents sites, et même au centre de soutien aux restaurants du groupe M Crowd Restaurant à Las Colinas.

L'histoire de la famille Villanueva a commencé en 1995, lorsque José Luis a débuté comme serveur chez Mi Cocina, à l'établissement de Sundance Square à Fort Worth, tout en cumulant deux autres emplois pour subvenir aux besoins de sa famille qui s'agrandissait. Aujourd'hui, ses deux frères, son neveu et sa fille travaillent tous chez Mi Cocina et Taco Diner. Leur parcours, leur épanouissement personnel et leur amour pour les autres sont une véritable source d'inspiration.

Voici la famille Villanueva.

Francisco Villanueva - Ambassadeur de l'hospitalité au centre de soutien aux restaurants du groupe M Crowd Restaurant.
Francisco a rejoint l'entreprise en 1999 comme cuisinier. Six mois plus tard, il est devenu serveur, puis gérant six mois plus tard, et a également occupé un poste de direction en tant que directeur régional pour tous les restaurants Taco Diner. « Dans mes fonctions actuelles, je visite tous les restaurants Mi Cocina et Taco Diner et je propose des idées pour améliorer le service et valoriser l'équipe. Cette entreprise repose avant tout sur l'humain et sur un objectif précis. La philosophie de notre entreprise est claire : en fin de compte, nous contribuons à améliorer la vie des gens. Je suis très reconnaissant envers cette entreprise. Elle m'a permis de subvenir aux besoins de ma famille et d'être un exemple pour tous. Nous avons un impact sur de nombreuses personnes dans tous nos restaurants et nous offrons des repas et un excellent service à des milliers de clients chaque année, faisant partie de notre grande famille. Je suis fier que nous ayons conservé notre priorité absolue au cours des 26 dernières années et que nous continuions à placer l'humain au cœur de nos préoccupations. »

Élie Villanueva - Serveur au Taco Diner de Sundance Square, Fort Worth et fille de José Luis Villanueva.
Elia a rejoint l'entreprise en 2014 pour un emploi d'été et sert les clients à Sundance Square depuis. « Mi Cocina a toujours fait partie de notre famille. Je me souviens, petite, quand papa était directeur du restaurant Mi Cocina à Sundance Square, il m'emmenait au restaurant pour nettoyer les menus et donner un coup de main. Il y avait un grand panneau avec plein d'interrupteurs, qui contrôlaient l'éclairage de tout le restaurant. On faisait la course pour voir qui allumerait les lumières le plus vite. Je voulais travailler chez Taco Diner parce que l'ambiance y est plus détendue. Manger chez Taco Diner était presque une récompense quand on était petits, parce qu'on passait beaucoup de temps chez Mi Cocina. »

Victor Villanueva - Barman au Mi Cocina dans The Colony et fils de Francisco Villanueva.
Victor a rejoint l'entreprise en 2013. « Je n'avais pas le choix, haha ​​! Mon père m'a obligé à trouver un travail après mes années de sport au lycée. Il m'a dit que je devais m'occuper. Il voulait que j'apprenne le sens du travail, alors je suis devenu plongeur… et ça m'a beaucoup appris. Avant, j'étais un enfant gâté, et maintenant je peux me faire plaisir. Je me souviens de mon premier jour de lycée, quand on a déménagé à Allen : quelqu'un a reconnu mon nom de famille et m'a demandé si mon père était le gérant du Mi Cocina d'Allen. Une autre fois, quand j'étais plus jeune, il avait acheté plein de livres pour l'équipe, pour les aider à apprendre. Il apprenait l'anglais aux commis de salle pour qu'ils puissent devenir serveurs. Mon père a influencé beaucoup de gens au fil des ans et leur a donné la confiance nécessaire pour se dépasser. Je suis très fier de faire partie de la famille Villanueva et de la famille Mi Cocina. »

Chris Villanueva - Barman au restaurant Mi Cocina, dans le quartier de West Village à Dallas. et frère de José Luis et de Francisco Villanueva.
Chris a rejoint Mi Cocina en 2005 et a travaillé dans sept restaurants, participant à l'ouverture de nouveaux établissements et à la formation du personnel. « Je n'avais pas vraiment le choix », dit-il en désignant Francisco. La famille rit. « Je vivais avec Francisco à l'époque et je venais lui rendre visite. » Mi Cocina à Sundance SquareJ'ai vraiment aimé l'ambiance et j'ai remarqué que c'était une super entreprise. Je travaille chez Mi Cocina à West Village depuis sept ans et j'adore faire plaisir aux clients et les fidéliser. Francisco ajoute : « Il marque les esprits. Quand je vais au restaurant, les clients me demandent toujours : “Comment va votre frère, Chris ?” » Chris nous parle d'une margarita spéciale qu'il prépare pour ses habitués. « Je fais une margarita concombre-jalapeño avec des jalapeños frais. C'est un cocktail délicieux et épicé, et j'adore quand les clients me réclament une de mes créations. »

José Luis Villanueva, Directeur régional pour Mi Cocina.
« L’implication de ma famille dans l’entreprise me remplit de joie – je suis fier d’avoir contribué à changer nos vies de façon si significative. Voir tout ce que nous avons accompli est, croyez-moi, une immense récompense, mais cela me rappelle aussi les nombreuses opportunités qui m’ont été offertes. J’ai rencontré le fondateur de Mi Cocina, Mico Rodriguez, en 1995 et j’ai commencé comme commis de salle chez Mi Cocina à Sundance Square, tout en cumulant deux autres emplois. Je gagnais bien ma vie avec ces trois emplois, mais Mico m’a ensuite convaincu de devenir serveur et j’ai adoré ça. En 1996, il m’a lancé un nouveau défi, cette fois-ci en me proposant le poste de manager. En 2000, j’étais responsable de salle à notre restaurant de Highland Park Village et Mico m’a promu directeur de restaurant, là où tout avait commencé chez Mi Cocina à Sundance Square. En 2008, Mico m’a rappelé et m’a proposé le poste de directeur régional. J’ai eu maintes et maintes fois l’occasion de me dépasser et de m’épanouir. Comme le disait Francisco, nous avons… » « L’opportunité de toucher et d’influencer tant de personnes, et avec cela vient la responsabilité de le faire vraiment bien – de bien le faire. »