ビジャヌエバ家 – ミ・コシーナの伝統

（左から）フランシスコ、エリア、ホセ・ルイス、クリス＆ビクター・ビジャヌエバ

ダラス・フォートワースで26周年を迎えるミ・コシーナは、1991年にダラスのテクス・メックス界に参入し、お客様とスタッフの家族を祝福するという理念を掲げてきました。創業者ミコ・ロドリゲスの祖母であるママの肖像画が各テーブルに飾られています。ミ・コシーナレストラン彼女は今でも、ミ・コシーナ文化を確立したもてなしの心と家族的な精神を思い出させてくれます。

私たちのレストランは毎日、店内でご家族にお食事を提供していますが、Mi CocinaとTaco Dinerというブランドを通して、もう一つの家族が築かれ、支えられています。家族は、レストラン全体、様々な拠点、そしてラスコリナスにあるM Crowd Restaurant Groupのレストランサポートセンターでも、共に働いています。

1995年、ある家族、ビジャヌエバ家の旅が始まりました。ホセ・ルイスがミ・コシーナで働き始めたのは、フォートワースのサンダンス・スクエア店でテーブルを片付けながら、増え続ける家族を支えるために2つの仕事を掛け持ちしていた時でした。現在、ホセ・ルイスの2人の兄弟、甥、そして娘は皆、ミ・コシーナとタコ・ダイナーで働いています。彼らの成長、自己啓発、そして人々への愛の物語は、真に感動的なものです。

ビジャヌエバ一家を紹介します。

フランシスコ・ビジャヌエバ – Mクラウドレストラングループレストランサポートセンターのホスピタリティアンバサダー.
フランシスコは1999年に料理人として入社しました。6ヶ月後にサーバー、さらに6ヶ月後にマネージャーに昇進し、タコダイナー全店舗のエリアディレクターとしてリーダーシップを発揮してきました。「現在の役割では、ミ・コシーナとタコダイナーの全店舗を訪問し、サービス向上のためのアイデアを提供し、チームを表彰しています。このビジネスは人と目的がすべてです。私たちの会社の理念は明確です。結局のところ、私たちは人々のより良い生活を支援することです。私はこの会社にとても感謝しています。この会社は私の家族を支え、模範となることができました。私たちはすべてのレストランで多くの人々に感動を与え、毎年何千人もの家族連れのお客様に食事と素晴らしいサービスを提供しています。この26年間、私たちが焦点を失わず、人々を第一に考え続けてきたことを誇りに思います。」

エリア・ビジャヌエバ – フォートワースのサンダンススクエアにあるタコダイナーのサーバー ホセ・ルイス・ビジャヌエバの娘.
エリアは2014年に夏季アルバイトとして入社し、それ以来ずっとサンダンス・スクエアでお客様にサービスを提供しています。「Mi Cocinaはずっと私たちの家族の一員でした。幼い頃、父がサンダンス・スクエアのMi Cocinaでレストランディレクターをしていた頃、父は私をレストランに連れて行ってメニューの整理や手伝いをさせてくれたのを覚えています。レストランにはたくさんの照明スイッチが付いた大きなパネルがあり、レストラン全体の照明を操作していました。私たちは誰が一番早く照明を点灯できるか競争していました。Taco Dinerで働きたかったのは、雰囲気がよりリラックスしていたからです。子供の頃、Mi Cocinaで多くの時間を過ごしていたので、Taco Dinerで食事をすることはまるでご褒美のようでした。」

ビクトル・ビヤヌエバ – ザ・コロニーのMi Cocinaのバーテンダー フランシスコ・ビジャヌエバの息子。
ビクターは2013年に入社しました。「他に選択肢がなかったんです（笑）。高校時代、スポーツをやっていた父に就職を強いられ、時間を有効に活用するように言われました。勤労精神を身につける必要があると言われ、皿洗いの仕事になりました…そして、そこで多くのことを学びました。以前は甘やかされて育った子供でしたが、今は自分を甘やかすことができます。高校の初日、アレンに引っ越した時のことです。誰かが私の名字を知っていて、「お父さんはアレンのMi Cocinaの店長ですか？」と聞いてきたのを覚えています。また、私がまだ幼かった頃、父と一緒にいた時のことですが、父はチームの学習に役立つようにたくさんの本を買ってくれました。給仕の人たちに英語を教え、彼らがサーバーになれるようにしたのです。父は長年にわたり多くの人々に影響を与え、彼らにもっと頑張る自信を与えてきました。ビジャヌエバファミリー、そしてMi Cocinaファミリーの一員であることを、とても誇りに思います。」

クリス・ビジャヌエバ – ダラスのウェストビレッジにある Mi Cocina のバーテンダー ホセ・ルイスとフランシスコ・ビジャヌエバの兄弟。
クリスは2005年にMi Cocinaに入社し、7店舗で働き、新規レストランの開店や研修を手伝ってきました。「私も他に選択肢がありませんでした」とフランシスコを指差します。家族は笑います。「当時はフランシスコと同居していて、サンダンススクエアのMi Cocina雰囲気がとても気に入っていて、働きがいのある会社だと感じました。ウエストビレッジのMi Cocinaで7年間働いていますが、お客様に喜んでいただき、何度もレストランに戻ってきてもらうのが大好きです。フランシスコはこう付け加えます。「彼はお客様に大きな影響を与えます。レストランを訪問すると、お客様からいつも『クリス、お兄さんは元気ですか？』と聞かれます。」クリスは常連客のために作る特製マルガリータについて語ります。「新鮮なハラペーニョを使ったキュウリとハラペーニョのマルガリータを作ります。とてもスパイシーで美味しいドリンクで、私が作ったものを注文してくれるお客様をいただくのが大好きです。」

ホセ・ルイス・ビジャヌエバ, Mi Cocinaのエリアディレクター.
家族が会社に関わってくれていることは、私にとって大きな喜びです。家族の人生を大きく変えることができたのですから。私たち一人ひとりが成し遂げてきたことを見るのは、本当に大きな報酬です。しかし同時に、私自身にも多くの機会が与えられたことを思い出します。1995年にMi Cocinaの創業者、ミコ・ロドリゲスと出会い、サンダンス・スクエアのMi Cocinaでバッサーとして働きながら、他に2つの仕事を掛け持ちしていました。3つの仕事で満足し、良い収入を得ていましたが、後にミコに勧められてサーバーになり、本当に気に入りました。1996年、彼は再び私に挑戦を促し、今度はマネージャーになりました。2000年、ハイランド・パーク・ビレッジ店でサービス・マネージャーを務めていた私は、ミコにレストラン・ディレクターに昇進しました。サンダンス・スクエアのMi Cocinaで全てが始まった場所です。2008年、ミコから再び電話があり、エリア・ディレクターとして彼を助けてほしいと言われました。私は何度も、レストラン・マネージャーとして成長する機会を与えられました。フランシスコが言ったように、私たちには多くの人々に触れ、影響を与える機会があり、それにはそれを本当にうまく、正しく行う責任が伴います。」